Knoflook Courgettesoep

Beschikbaarheid: Op voorraad (100)
Benodigdheden:
1 zakje
Lignavita groentesoep
2 eetlepels olijfolie
1 kleine courgette
½ theelepel knoflookpoeder
1 mespuntje mosterd
enkele druppels citroensap
paar takjes bieslook
verse zwarte peper

Bereidingswijze:
Snijd ¾ courgette in grove stukken, ¼ courgette in kleine fijne blokjes voor de garnering! (Houd deze apart). Verhit in een hoge kleine pan de olijfolie en bak de courgette op een laag vuur in circa 5 minuten tot hij een beetje zacht is geworden.
Bereid de groentesoep met 200 ml koud water en voeg deze samen met de knoflook, citroensap en de mosterd toe aan de courgette. Goed blijven roeren, laat de soep in circa 2 minuten warm worden.
Pureer de courgette met een staafmixer. Voeg de fijngesnipperde courgette nog circa 1 minuut toe aan de soep, goed blijven roeren.

Serveersuggestie:
Garneer de soep met verse geknipte bieslook en een takje peterselie. Lekker met een afbakbroodje, broodsticks, crackers, crostini, volkoren toast uit ons gamma. Variatietip: Een soep om eindeloos mee te kunnen variëren, voeg 50 gram verse spinazie of een paar stronkjes broccoli toe.
0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen